《水晶月餅製作示範》
本店的水晶皮，質地軟熟,透明度高，花紋特別突出 |
| 使用份量︰較易掌握的話，水晶皮:餡；
可作 3 : 2 比例 |
小貼士︰包餡時，工具或雙手濕水後即不會黏手 |
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1) 水晶粉 100g + 食水 100g 拌勻，備用 (若餅皮需調色調味，可在此時加入色素，香油或香粉) |
2) 麥芽糖漿 / 粟膠 300g + 食水 100g 一起煮至沸騰 |
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加進步驟 1 中，大火蒸 15 分鐘 |
4) 稍微放涼後，即可包入餡料如紅豆茸，奶黃，
果餡等即可包入餡料 或 用果凍模做形 |
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| 5)
冷藏後即可食用(可存放一星期) |
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