[冷藏糕點食譜]
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原味慕絲預拌粉 (Nautral Mousse Mix) |
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| 材料︰ | ||||
| 原味慕絲預拌粉 | 75g | |||
| 水 | 100g | |||
| 淡忌廉 | 500g | |||
| 製法︰(約做 6杯4oz份量) | ||||
| 1. 75g慕絲粉加100g水拌勻 | ||||
| 2. 與已打起500g淡忌廉拌勻 | ||||
| 3. 冷藏約2~3小時後可即食用 | ||||
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碧琪芒果慕絲預拌粉
(Bakbel Mango Mousse Mix) |
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| 材料︰ | ||||
| 芒果慕絲預拌粉 | 70g | |||
| 水 | 90g | |||
| 淡忌廉 | 360g | |||
| 製法︰(70g約可做5杯4oz 份量) | ||||
| 1. 70g慕絲粉加90g水拌勻 | ||||
| 2. 與已打起360g淡忌廉拌勻 | ||||
| 3. 冷藏約2~3小時後可即食用 | ||||
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特濃芝士蛋糕預拌粉 (Quark Cheese Cake Mix) |
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| 材料︰ | |||
| 特濃芝士蛋糕預拌粉 | 100g | ||
| 水 | 50g | ||
| 淡忌廉 | 350g | ||
| 製法︰(可做一個6"蛋糕) | |||
| 1. 100g特濃芝士蛋糕預拌粉加50g水拌勻 | |||
| 2. 350g淡忌廉打起 | |||
| 3. 將(1.) + (2.) 拌勻 -- 餡料 | |||
| 4. 冷藏約2~3小時後可即食用 | |||
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意大利MM芝士餅 (雪凍即成) |
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| (6"蛋糕)材料︰ | 另備材料︰ | 糖水︰ | ||
| 意大利MM芝士餅粉 | 80g | 防潮可可粉 | 糖 -- 1湯匙 | |
| 奶 | 80ml | 手指餅 | 咖啡粉 -- 1茶匙 | |
| 淡忌廉 | 400g | 水 -- 5湯匙 | ||
| 咖啡酒 -- 1湯匙 | ||||
| 製法︰ | ||||
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1. 80g粉加 55溫度 80ml奶拌勻 |
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| 2. 400g淡忌廉打起 | ||||
| 3. 將(1.) + (2.) 拌勻 -- 餡料 | ||||
| 4. 糖水︰所有材料拌勻，手指餅浸於其中 | ||||
| 5. 手指餅於於模底，加入 (3.) 餡料 | ||||
| 6. 冷藏後可撒上防潮可可粉，即可食用 | ||||
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芝士蛋糕預拌粉 (雪凍即成) | ||
| 材料︰ | 6"模 | ||
| 芝士蛋糕預拌粉 | 250g | ||
| 牛奶 / 鮮奶 | 200-250ml | ||
| 製法︰ | |||
| 1. 預伴粉加入牛奶 / 鮮奶拌勻 | |||
| 2. 注入蛋糕模內 | |||
| 3. 放入雪櫃約 3小時，即可食用 | |||
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鑽石果凍粉 (素食) ---- 芒 果 果 凍 食 譜 | ||
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材料 |
製法︰ |
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| 果凍粉 | 6g | 1. 將芒果肉切粒放於盤內備用 | |
| 糖 | 10g | 2. 將果凍粉與糖拌勻，加入開水和芒果汁 | |
| 開水 | 120g | ....加熱至80度 | |
| 芒果汁 | 80g | 3. 離火後注入盤內，冷凍即可 | |
| 芒果肉 | 適量 | ||
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鑽石果凍粉 (素食) ---- 芒 果 奶 凍 食 譜 | ||
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芒果凍材料 |
製法︰ |
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| 果凍粉 | 8g | 1. 果凍粉加糖，拌勻 | |
| 糖 | 25g | 2. 加入開水和芒果果茸，煮熱 | |
| 開水 | 100g | 3. 離火加入鮮奶，拌勻 | |
| 鮮奶 | 100g | 4. 注入模內冷凍 | |
| 芒果果茸 | 100g | 5. 魚膠片用凍水浸軟 | |
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鮮乳酪材料 |
6. 將鮮奶、淡忌廉、糖和浸軟的魚膠片一同煮熱至溶化 | ||
| 鮮奶 | 150g | 7. 將(6.)放至常溫後，加入(4.)內冷凍即成 | |
| 淡忌廉 | 150g | ||
| 糖 | 25g | ||
| 魚膠片 | 5-6g | ||
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